Pieczone pierogi z mięsnym farszem... a potem w drogę!

...wakacje! dziś Was żegnamy, wyjeżdżamy na długo wyczekiwany urlop i mamy nadzieje że wrócimy z odświeżonym umysłem i większym zapałem do pracy!....ale jeszcze przed wyjazdem - czas na pieczone pierogi!

Pieczone pierogi z mięsnym farszem.

(całe 40 sztuk)

Farsz (po przygotowaniu około 1 kg):

• 750g zmielonego, ugotowanego mięsa z rosołu
• 150g zmielonej włoszczyzny z rosołu (marchew, pietruszka, seler)
• 350g cebuli pokrojonej w drobną kostkę
• 70g smalcu
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki zmielonych w młynku suszonych przypraw:
• jałowiec, lubczyk, papryka,gorczyca,cząber, majeranek)
• duża garść natki pietruszki drobno pokrojonej

Ciasto:

• 640g maki pszennej
• 2 łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki oleju
• 22g drożdży rozpuszczonych w 6 łyżkach letniej wody
• 280ml gorącej wody

Dodatkowo:

• do posmarowania: rozbełtane jajko
• do posypania: sezam, słodka papryka, czarnuszka

1. Mięso i warzywa z rosołu przecisnąć przez maszynkę do mięsa. Cebulę i czosnek pokroić w drobna kostkę i przysmażyć na rozgrzanym smalcu, osolić. Do młynka elektrycznego wrzucić suszone przyprawy i dokładnie zmielić. Natkę pietruszki drobno pokroić. Mięso, warzywa, podsmażoną na złoto cebulę z czosnkiem, natkę pietruszki i przyprawy dokładnie wymieszać, ewentualnie dosolić.

2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i cukier, wymieszać dokładnie. W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże. Do miski z mąką wlać rozpuszczone drożdże i olej, palcami rozetrzeć i połączyć dokładnie (powstaną grudki). Gorącą wodę dodać do miski i wymieszać szybko łyżką a następnie zagnieść ręką ciasto, musi odchodzić od brzegów miski. Ciasto zakryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

3. Blat i wałek posmarować olejem, odgazować ciasto i podzielić je na 3 części. Każdą z części rozwałkować na placek 2-3mm i wykrawać placuszki ( u mnie okrągłe placuszki o średnicy 12cm).

4. Na każdy placuszek nałożyć sporo farszu i zakleić rogi. Pierogi układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Pierogi posmarować roztrzepanym masłem i posypać ulubionymi ziarnami lub przyprawami. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 12-16 minut. Pyszne na ciepło i zimno jako przekąska lub obiad podane z barszczykiem.  

...w drogę już czas!

...moja Anusia!