Ciasto 3bit

Składniki na dużą blachę (25x40cm):

• herbatniki 600g
• masa kajmakowa 900g (2 puszki)
• mleko 800ml
• 2 fixy do śmietany
• cukier waniliowy
• budynie waniliowe z cukrem - 2 opakowania
• 250g masła prawdziwego w temperaturze pokojowej
• śmietana kremówka 30% do ubijania 500ml mocno schłodzona
• 100g czekolady gorzkiej

Formę na ciasto wykładam papierem do pieczenia, najlepiej podwójnie - łatwiej będzie wyjąć ciasto z formy.Ciasto składa się kolejno z warstw (od dołu):

herbatniki,

masa kajmakowa,

herbatniki,

masa budyniowa,

herbatniki,

masa śmietankowa,

starta gorzka czekolada.

Jest to jedno z tych wspaniałych ciast których nie należy piec ale wymaga postania w lodówce minimum 12 godzin.

Warstwa kajmakowa:

Gotową masę kajmakową (musi nabrać temperatury pokojowej) wyrabiamy mikserem z 50g miękkiego masła. Dzięki takiemu połączeniu nabierze delikatniejszego smaku i pięknego koloru.

Warstwa budyniowa:

Odlewamy szklankę mleka którą dokładnie mieszamy z proszkiem budyniowym, pozostałe mleko zagotowujemy, wyłączamy palnik i powolutku wlewamy masę do mleka ciągle mieszając, włączamy palnik na minimum i zagotowujemy budyń ciągle mieszając. Dzięki takiemu wykonaniu nie zrobią nam się grudki. Budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia najlepiej przykryć go jeszcze folią spożywczą aby nie wysechł. Zimny budyń rozbijamy mikserem a następnie ciągle miksując dodajemy partiami masło.

Warstwa śmietankowa:

Śmietanę ubijamy mikserem, dodajemy cukier waniliowy i fixy.

Na gotowe ciasto ścieramy czekoladę i odstawiamy całość do lodówki na minimum 12 godzin, dlatego najlepiej przygotować to ciasto dzień wcześniej. Smacznego!