Tarta szpinakowa z pieczarkami

(5 porcji)

ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 paczki suchych drożdży
• jajko
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki masła
• 80g startego żółtego sera
• 1/2 łyżeczki tymianku
• łyżeczka soli 

farsz:

• 400g szpinaku
• 300g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 2 rozbełtane jajka
• 4 łyżki śmietany
• 100g startego żółtego sera
• mozzarella pokrojona w kosteczkę
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Składniki na ciasto wyrabiam i formuje zgrabną kulkę. Ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie na maśle podsmażam pokrojoną w średnią kostkę cebule aż się zeszkli, dodaje pokrojone pieczarki i dodaje szpinak. Całość smażę aż odparuje cała woda, na końcu dodaje posiekany czosnek i dobrze doprawiam. Zalewam wszytko wymieszaną masą z jajek, śmietany i sera żółtego (zostawiam 1/3 sera do posypania wierzchu), starannie wszystko mieszam. Ciasto rozwałkowuje na stolnicy i wykładam nim formę na tarte wysmarowaną wcześniej masłem. Farsz nakładam do wyłożonej ciastem formy. Wierzch posypuje startym serem żółtym i mozzarellą. Zapiekam w 180 stopniach przez około 30 minut.