Zapiekanka warzywna z ryżem

Składniki:
200g ryżu,
20g startego żółtego sera,
puszka zielonego groszku,
posiekana duża cebula,
2 marchewki pokrojone w paseczki,
12 pieczarek pokrojonych na ćwiartki,
1 pierś z kuraka pokrojona w paseczki,

100g śmietany, 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

przyprawy: sól, pieprz, 2łyżeczki cukru, łyżka oliwy, gałka muszkatołowa, curry.

Ryż ugotować w osolonej wodzie tak, aby nie był rozgotowany. Pokroić umyte pieczarki

na ćwiartki, odcedzić groszek z zalewy, pokroić obraną marchewkę i pierś z kury w paseczki, poszatkować cebule i koperek, zetrzeć ser żółty. Do rondelka wrzucić pokrojone pieczarki oraz cebule, wszystko zalać szklanką wody, osolić i opieprzyć do smaku, nakryć pokrywką i dusić 5 minut a następnie wrzucić marchewkę i dusić kolejne 5 minut. Wszystko odcedzić. Sos przygotować ze śmietany, koncentratu pomidorowego, sera żółtego. Doprawić 2 łyżeczkami cukru, solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pierś z kurczaka, doprawić do smaku. W dużym naczyniu wymieszać ryż z sosem dodać pół łyżeczki curry, kurczaka i ugotowane wcześniej warzywa oraz groszek. Wszystko delikatnie wymieszać i sprawdzić czy nie jest za mało słone. Naczynie wysmarować masłem i wyłożyć całą masę ryżową. Wszystko zapiekać 20-25 minut w 180stopniach. Na talerzu posypać świeżym koperkiem.

Pożywna zapiekanka na niepogodę, kolorowa i bardzo aromatyczna.

Smakuje naprawdę wspaniale i pięknie wygląda.