Chrupiące krokiety z farszem szpinakowym.

Ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 2 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody gazowanej
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Naleśniki smażymy na oleju z jak najmniejszej ilości ciasta aby wyszły cienkie. Ciasto musi mieć rzadką konsystencje dlatego najlepiej po przygotowaniu ciasta należy odczekać ok 5 minut (ciasto zawsze trochę gęstnieje) i ewentualnie dodać trochę wody lub mleka. Z podanej ilości wyszło mi 12 naleśników.

Farsz:

• 3 laseczki kiełbasy myśliwskiej pokrojonej w drobniutką kostkę
• 2 duże cebule posiekane
• 4 ząbki czosnku posiekane
• 2 marchewki starte na dużych oczkach
• 250g pieczarek drobniutko posiekanych
• 300g szpinaku siekanego (użyłam mrożonego)
• 250ml śmietany
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju
• Przyprawy: sól czosnkowa, pieprz, owoce jałowca, przyprawa eko warzywna (własnej produkcji), mieszanka warzywna na trawienie *(w skład wchodzi: papryka, gorczyca, kolendra, kminek, kurkuma, imbir, cebula, czosnek, bazylia, lubczyk, majeranek)

*mieszanka nazywa się „Zioła Małgosi” - wspaniała mieszanka bez chemicznych dodatków, rozpisałam skład tej mieszanki i zachęcam do wykonania jej w domu. Wspaniale poprawia smak potrawom.

Na rozgrzany olej wrzucam do głębokiego rondla pokrojoną drobno kiełbasę i 4 rozgniecione w moździerzu owoce jałowca, po chwili dodajemy cebule i czosnek, solimy.

Smażymy aż cebula się zeszkli i dodajemy czubata łyżeczkę przyprawy warzywnej i startą marchewkę. Na koniec dodajemy odciśnięty szpinak i pieczarki, smażymy na wolnym ogniu do wyparowania całego sosu. W garnuszku rozrabiamy na jednolitą masę śmietanę, jajka i pozostałe przyprawy. Zalewamy wszystko powstałą masą i smażymy dokładnie mieszając aż wyparuje nadmiar płynu, pozostawiamy po przestygnięcia.

Panierka:

• Rozbełtane jajka
• Pokruszone płatki kukurydziane.

Na każdy naleśnik układamy średnio dwie duże łyżki farszu, zawijamy, obtaczamy w jajku i płatkach. Smażymy chwilę na głębokim oleju a usmażone odstawiamy na ręczniki papierowe aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem nagrzewamy piekarnik do 150 stopni, Krokiety układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i podgrzewamy około 5 minut w piekarniku.