Kuchnia Tajska - czerwone curry z kurczaka*

• 400g udek z kurczaka bez kości i skóry pokrojone w kostkę 3cm.
• Łyżeczka sproszkowanej trawy cytrynowej
• olej roślinny
• 2 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
• 200g obranych małych ziemniaczków
• cebula posiekana w cienkie plasterki
• 3 ząbki czosnku grubo posiekanego
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• 4 liście kaffiru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 400 ml mleczka kokosowego
• duża garść świeżych liści kolendry
• 20g rozgniecionych prażonych fistaszków**
• 1 duże czerwone chilli pokrojone w cienkie paseczki

Wok lub rondel o grubym dnie bardzo mocno rozgrzać, wrzucić czerwoną pastę curry i smażyć ją około 2 minut. Do rondla dodać mięso i ziemniaki, smażyć tak długo aż wszytko pokryje się dokładnie pastą. Dodać trawę cytrynową, cebule, czosnek,imbir, liście kaffiru, sos rybny, cukier, sól, smażyć mieszając około 2 minut. Wszystko odbywa się na dużym ogniu. Całość zalać mleczkiem kokosowym i gotować na wolnym ogniu około 15 minut aż ziemniaki i kurczak będą gotowe. Na koniec dodać orzechy i chilli. Podawać gorące.

**Fistaszki prażyć na patelni bez tłuszczu, ciągle mieszając.

*przepis zmodyfikowany, Źródło org przepisu „Łatwa kuchnia tajska”,Ken Hom.