Śledzie wigilijne w cebuli z rodzynkami.

Śledzie wigilijne w cebuli z rodzynkami.

• Matiasy śledziowe 9 szt (ok 1kg)
• mleko

Dzień wcześniej:

Matiasy umyć i odcisnąć dokładnie w papierowy ręcznik. Suche śledzie zalać mlekiem, nakryć i odstawić do lodówki.

dodatkowo:

• 5 dużych cebul
• 3/4 szklanki rodzynek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Matiasy wyjąć z mleka i dokładnie odcisnąć przy pomocy papierowych ręczników. Suche śledzie pokroić w dzwoneczki (ok 3cm), odstawić.
2. Cebule kroimy w kosteczkę, solimy i podsmażamy na złoto.
3. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 5 minutach odsączamy.
4. W naczyniu układamy warstwę cebuli, rodzynek i śledzi....warstwy powtarzamy do wyczerpania składników.

*Śledzie muszą poleżakować kilka godzin w lodówce.

Śledzie wigilijne w sosie chrzanowym z rodzynkami.

Śledzie wigilijne w sosie chrzanowym z rodzynkami.

• Matiasy śledziowe 9 szt (ok 1kg)
• mleko

Dzień wcześniej:

Matiasy umyć i odcisnąć dokładnie w papierowy ręcznik. Suche śledzie zalać mlekiem, nakryć i odstawić do lodówki.

sos:

• ok 400ml gęstego! jogurtu
• mały słoiczek majonezu
• duża łyżka chrzanu
• sól, pieprz do smaku
• 1 średnia cebula bardzo drobno pokrojona w kostkę, sparzona wrzątkiem i odciśnięta z nadmiaru wody.
• pół szklanki rodzynek zalane wrzątkiem, przed dodaniem odsączone i odciśnięte z nadmiaru wody
• 3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
• koperek umyty i pokrojony (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Matiasy wyjąć z mleka i dokładnie odcisnąć przy pomocy papierowych ręczników. Suche śledzie pokroić w dzwoneczki (ok 3cm), odstawić.
2. Jogurt wymieszać z majonezem i chrzanem (trzeba próbować), doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać cebule, jajka i rodzynki, wymieszać dokładnie (ewentualnie dodać świeżo pokrojony koperek).
3. Dzwoneczki śledziowe wymieszać z sosem.

*Sałatka śledziowa musi poleżakować kilka godzin w lodówce.

Faszerowana pierś z kuraka.

• filet z piersi kurczaka
• masło 
• 5 średnich pieczarek
• 2 plasterki sera żółtego
• szalotka
• natka pietruszki
• sól, pieprz, słodka papryka, czosnek granulowany.

do obtoczenia: mąka, jajko, bułka tarta

Piersi z kurczaka dokładnie rozbijamy, nacieramy solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy do odparowania nadmiaru wody, doprawiamy solą i pieprzem. Szalotkę kroimy w kostkę, posoloną podsmażamy na złoto. Pieczarki i cebule mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Na nasze płaty z kurczaka układamy plaster żółtego sera, farsz z pieczarek i cebuli, posiekaną drobno natkę pietruszki oraz małą kosteczkę zimnego masła. Roladkę zawijamy dokładnie, obtaczamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju.