Kuchnia Tajska - Zielone curry z kurczaka*

Kuchnia Tajska - Zielone curry z kurczaka*

• 300g piersi z kurczaka pokrojone na kawałki 2cm
• 1 łyżeczka trawy cytrynowej w proszku
• 1,5 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki zielonej tajskiej pasty curry (odważni mogą użyć 3 łyżek)
• cebula pokrojona w cienkie piórka
• 3 duże ząbki czosnku grubo posiekane
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 4 liście kaffir
• 1 łyżka sosu rybnego nam pla
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 200g pokrojonego w grubą kostkę bakłażana
• 400ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki wody
• mała garść świeżych liści kolendry
• duża garść świeżych liści bazylii

Rozgrzać głęboką patelnie, wlać olej dodać pastę curry, smażyć 2 minuty. Na patelnie wrzucić kurczaka, smażyć aż mięso dokładnie pokryje się pastą. Dodać trawę cytrynową, cebule, czosnek, imbir, liście kaffir, sos rybny, sól, cukier, smażyć minutę ciągle mieszając. Całość zalać mleczkiem kokosowym, wodą i dodać pokrojonego bakłażana, dusić 15 minut. Na koniec dodać świeże liście bazylii, kolendry, zamieszać i podawać.

*przepis zmodyfikowany, Źródło org przepisu „Łatwa kuchnia tajska”,Ken Hom.