Szarlotka z nutą pomarańczy

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• Szczypta soli
• Paczka masła prawdziwego
• Cukier waniliowy
• 0,5 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 2kg jabłek startych na grubych oczkach
• 0,25 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki masła
• Galaretka pomarańczowa
• Skórka starta z jednej pomarańczy

Beza:

• 4 białka ze szczyptą soli (15 min w lodówce)
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Ciasto zagnieść i podzielić na kule w proporcjach 3/4 i 1/4 odstawić do lodówki na 1 godzinę. 1/4 ciasta włożyć do zamrażalnika a pozostałą dokładnie wylepić blaszkę i podpiec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180° (termo obieg). Składniki na masę jabłkową podprażyć, jeżeli będzie za dużo wody należy ją odparować, często mieszać. Wyłożyć masę jabłkową i beze, podpiec 15 minut w temperaturze 180° a następnie zetrzeć na wierzch zamrożone ciasto i piec kolejne 30 minut. Idealna jeszcze ciepła!