Chleb pszenny z pomidorami

Zaczyn:

100 g maki pszennej

130 g wody

20 g zakwasu żytniego

300 g maki pszennej

100 g maki żytniej

230 g wody

9 g soli

1,5 g suchych drożdży

Pozostałe składniki:

50g suszonych pomidorów, pół łyżeczki pieprzu, bazylii, papryki słodkiej.

Do posypania czerwona papryka i kmin.

Składniki na zaczyn mieszam i odstawiam na 12-16 godzin w ciepłe miejsce. Składniki na ciasto oraz przyprawy dokładnie wyrabiamy z zaczynem, ciasto musi być gładkie – ja wyrabiam ciasto mikserem, świderkami na średnich obrotach, około 5 minut. Do gotowego ciasta wciskam odsączone z zalewy pomidory, nakrywam miskę ściereczką i talerzem, odstawiam na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Garnek rzymski – do dolnej części i pokrywki nalewam wodę i odstawiam na 30 minut. Obie części dokładnie wycieram ściereczką, naczynie wysmarowuje dokładnie olejem i obsypuje grubo mąką, wykładam ciasto i obsypuje je słodką papryką i kminem, nakrywam naczynie i odstawiam na godzinę.

Do zimnego piekarnika wkładam garnek z ciastem i nastawiam piekarnik na 235 stopni  (termo obieg) na 20 minut, po tym czasie zmniejszam temperaturę na 220 stopni i piekę jeszcze 45 minut. Chleb wyjmuje z naczynia od razu po upieczeniu.