Kuchnia Tajska - Kurczak z kolendrą*

Jeżeli ktoś nie gustuje w kuchni tajskiej dlatego że z reguły jest dość ostra, ten przepis może bez obaw wypróbować. Dla mnie potrawa zawiera w sobie najbardziej podstawowe dla kuchni tajskiej składniki jest bardzo wyważona w smaku nie za ostra i nie za słodka, mnie i domowników zachwyciła tak bardzo że wróciliśmy do niej już kilka razy.

(Przepis dla dwóch osób)

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 świeże zielone chili bez pestek
• 2 cm kawałek obranego imbiru
• 2 duże garści świeżej kolendry
• starta skórka z jednej limonki
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 200ml mleka kokosowego

Piersi z kurczaka należny dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami, ostrym nożem zrobić głębokie nacięcia w poprzek każdego kawałka co 1,5 cm. Mleko kokosowe, cukier puder, sos sojowy, sok z limonki, skórkę z limonki, kolendrę, imbir, chili i czosnek umieścić w blenderze kuchennym i zmielić na gładką masę. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia , kurczaka obtoczyć w masie i ułożyć na papierze nacięciami do góry, wstawić całość do lodówki na min 30 minut. Kurczaka piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 25 minut aż lekko zbrązowieje. Pozostałą cześć marynaty zagotować w rondelku, na małym ogniu. Sos gotować 5 minut a gorący podawać do kurczaka.

*przepis zmodyfikowany, Źródło org przepisu „Kuchnia Tajska” wydawnictwo Olesiejuk