Jabłecznik pod budyniową pierzynką

tortownica 24cm

Ciasto:

• 220g mąki tortowej
• 60g roztopionego masła
• 60g cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na ciasto należny zagnieść dokładnie do połączenia składników. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy spód i brzegi ciastem i nakłuwamy widelcem, odstawiamy do lodówki.

• 5 dużych jabłek
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• pół łyżeczki cynamonu
• duża garść malin (wg uznania mogą również być rodzynki, żurawina lub ulubiona konfitura)

Jabłka obieramy i pozbywamy się gniazd nasiennych. Cukier mieszamy z cynamonem. Układamy na cieście jabłka wg uznania, w wolne miejsca wkładamy maliny i obsypujemy całość dokładnie cukrem z cynamonem.

• 2 budynie waniliowe z cukrem
• 2 cukry waniliowe
• 750ml śmietanki 30%

• płatki migdałowe

250ml śmietanki mieszamy dokładnie z budyniami i cukrem, pozostałą ilość śmietanki zagotowujemy. Wyłączamy palnik i wlewamy powoli naszą śmietanę z wymieszanymi budyniami nie przerywając mieszania. Nasze ciasto z jabłkami zalewamy dokładnie budyniem. Całość pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg). Pod koniec pieczenia uważamy aby się nie przyciemnił wierzch i obsypujemy wszytko dokładnie płatkami migdałowymi.

Ciasto najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem ponieważ musi mieć czas aby dokładnie wystygnąć. Pycha!