Kuchnia Tajska - Kurczak z ananasem*

• 300g kurczaka pokrojonego w długie paski (w originale kaczka )
• 8 plasterków ananasa z puszki lub świeżego, pokrojone w słupki
• 4 łyżki oleju z orzechów ziemnych (u mnie olej roślinny)
• 1 duża cebula pokrojona w piórka
• 1 ząbek czosnku grubo posiekany
• 1 łyżka świeżego imbiru posiekanego
• 1 łyżeczka ziaren kolendry rozgniecionych w moździerzu
• 1 łyżeczka zielonej tajskiej pasty curry
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• puszka mleczka kokosowego
• duża garść świeżej kolendry

• do ozdoby papryczka chili pokrojona w paseczki
• u mnie podane z ryżem

Kurczaka pokroić w długie paski, posypać solą i pieprzem i wymieszać z olejem. Na mocno rozgrzanej patelni usmażyć kurczaka na złoty kolor, delikatnie wyjąć mięso aby na patelni zostało jak najwięcej oleju. Na tym oleju podsmażyć cebule z czosnkiem. Pod koniec smażenia dodać imbir, rozgnieciona kolendrę, pastę curry i brązowy cukier, smażyć jeszcze minutę. Wszytko wymieszać z mleczkiem kokosowym i doprowadzić do wrzenia, dodać kurczaka i ananasa, gotować około 5 - 10 minut bez przykryci. Podać z ugotowanym wcześniej ryżem.

*przepis zmodyfikowany, Źródło org przepisu „Kuchnia Tajska” wydawnictwo Olesiejuk